martes, 24 de febrero de 2009

Pennard Ridge

Leche: Cabra
Tipo: Semi-duro, prensado, con o sin corteza
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Burdeos, Saumur Champigny Bourgeuil o Sauvignon Blanc
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: Fabricado por Philip Rainbow de Somerset Cheese Company en Shepton Malle, cerca de Glastonbury, al sudoeste de Inglaterra.
El Pennard Ridge esta hecho con leche pasteurizada de cabra, viene con o sin corteza. La pasta es de color pálido, de textura firme y seca, (firme para cortar, ligera y fresca en la boca) con un buen sabor que este queso desarrolla en 4 semanas, por lo que puede ser consumido joven, fuerte pero suave, agradablemente salado, inicialmente fresco, limpio y muy ligeramente afrutado, con un hermoso final a nueces en los quesos más maduros. Con cuerpo, bien redondeado con un ligero retrogusto seco.
Adecuado para vegetarianos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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