lunes, 9 de marzo de 2009

Crockhamdale

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 8-12 semanas
Aspereza: Media
Vino: Worthington Blanco, Gewurztraminer o Chardonnay
País de origen: Gran Bretaña
Región: Kent
Notas: El Crockhamdale es una creación de la quesera Victoria Tagg de Crockham Hill Cheeses en la Granja Hurst, en Kent.
Este queso se basa en una receta del Wensleydale, pero a diferencia de este, el Crockhamdale se hace con leche cruda de ovejas y cuajo vegetal, produciendo una sabrosa pasta de sabores lácticos de ovejas con deliciosas notas a hierba. Tiene una corteza natural rustica de color oscuro, a veces con moho. La pasta es de un bonito color amarillo pálido. La mejor época para comer este queso es en la primavera y el verano cuando es más suave.
Podemos servirlo con fruta fresca, como peras o uvas también combina bien con el membrillo.

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