miércoles, 18 de marzo de 2009

Indian Blanket

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho blanco
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave y cremoso
Vino: Sauvignon Blanc, Cava Catalán o Sweet Sherry
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Indian Blanket es simplemente un joven Goldilocks que se ha ahumado. Cada queso se ahuma individualmente con el humo que produce quemar virutas de roble natural, lo que le da a este queso un sabor más profundo y acentúa el color amarillo de la pasta, a la vez que deja unas atractivas manchas sobre la corteza del queso. El queso se convierte en un poco más seco, aunque mantiene su maravillosa textura cremosa y el sabor es delicadamente ahumado.
Sigue siendo un buen queso para dar prestigio y riqueza a una tabla.
En 2010, Richard y Caroline Harbord (Daisy & Co) se jubilaron y hoy en día, los quesos se elaboran por Godminster Farm, cerca de Bruton en Somerset.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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