miércoles, 11 de marzo de 2009

Napoleón Commingeois

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza natural cepillada
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Unos 10 meses
Aspereza: Media
Vino: Jurançon sec o Anjou blanco
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El Napoleón Commingeois es queso artesano de los Pirineos, concretamente de la región de Comminges al sur de Francia. Esta hecho con leche cruda de ovejas de raza Manech. Presenta una dura corteza natural de color crema rojizo. Tiene una textura suave al masticar, con una fragancia floral sencillamente exquisita.
Su refinado rico y bien equilibrado sabor ofrece notas de mantequilla, frutas y hierbas de montaña.
El Napoleón Commingeois según algunos expertos gastrónomos, supera con creces a cualquiera de los otros quesos de la región. (Etorki y Ossau-Iraty, por ejemplo).
Servido solo con manzanas, peras o uvas, en ensaladas y sandwiches o rallado sobre patatas asadas.

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