martes, 24 de marzo de 2009

Robiola a Due Latti

Leche: Oveja, Vaca
Tipo: Pasta blanda, fresco
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 hasta 20 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Burgundy Pouilly-Fumé o Cabernet Sauvignon blaned
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Esta versión del Robiola se fabrica a partir de dos leches – vaca y oveja.
Es un queso fresco de pasta blanda y cruda y una corteza con un sutil moho blanco. También se hacen quesos madurados cuya pasta es translúcida y fúndente. Se elabora con leche entera de vaca reforzada con leche nueva de oveja. De sabor dulce a picante. Se fabrican en formas cuadradas y redondas con pesos variables.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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