martes, 24 de marzo de 2009

Robiola Incavolata

Leche: Cabra, Oveja, Vaca
Tipo: Pasta blanda, fresco envuelto en hojas de col
Materia Grasa: 45%
Maduración: 20 hasta 30 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Southern French Chardonnay (Pays d’Oc)
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Otra versión del Robiola Castagna, pero este queso madura envuelto en hojas de col de Saboy. Cada uno de los diferentes envoltorios presta una sutil distinción al perfil de sabor de sus respectivos quesos, por no mencionar el atractivo visual, que pueden ser bastante impresionantes.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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