martes, 24 de marzo de 2009

Robiola a Tre Latti

Leche: Cabra, Oveja, Vaca
Tipo: Pasta blanda, fresco
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 hasta 20 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Vouvray sec, Amarone della Valpolicella o Merlot
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Esta versión del Robiola se fabrica a partir de las tres leches - vaca, oveja y cabra.
El Robiola a Tre Latti se comercializa en pequeñas ruedas de formas irregulares de unos 12,5 cm. de diámetro y 2,5 cm. de altura; la corteza a la luz es de color beige con abundante polvo de moho blanco y surcos motivados por el molde de drenaje. La pasta es blanca, bastante densa, y muy suave. Al igual que su hermano el Robiola a Due Latti, Esta mezcla de leches de artesanal delicadeza infunden al queso, cuando es maduro, un delicioso, complejo, sutil pero a la vez accesible sabor. La adición de la leche de cabra añade otra excitante dimensión a su perfil de sabor.
Estos quesos són un excelente manjar de irresistible sabor cuando estan maduros y cuidados.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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