martes, 3 de marzo de 2009

Weybridge

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Blanc, Chenin Blanc, Cava Catalán o Champagne
País de origen: Estados Unidos
Región: Vermont
Notas: El Weybridge es un queso orgánico de granja, hecho con leche pasteurizada de vacas holandesas de las razas Holstein-Friesian, producido por Scholten Organic Dairy, propiedad de Roger y Patty Scholten, aunque toda la familia participa en la gestión de la granja.
Tan pronto como se abre el embalaje del queso, nos invade un pronunciado olor a setas. La pasta es untuosa, cremosa y suave, con sabor delicado y algo afrutado, típico del Camembert, de color amarillo paja, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas y paja, esta bien equilibrado, con la cantidad justa de sal, tiene notas a hierba fresca que nos recuerda al bosque. La corteza de este queso es esponjosa, suave y aterciopelada, de color blanco.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

6 comentarios:

Anónimo dijo...

La Enciclopedia avanza imparable. Martí, estás escribiendo la Britannica Wikipedia del queso. Un día los amantes del queso tendremos que hacerte un homenaje.

Conocía los famosos Cheddar de Vermont pero no sabía que también hicieran buenos cremosos. Mi hija va este verano a un estado vecino, en el que se dedican más al sirope de arce; le pediré que si lo ve me traiga Weybridge.

Un cordial saludo,
Nettle

Marti dijo...

Como supondrás no pretendo ser homenajeado por nadie.
Si consigo hacer que los que lean mi pagina, valoren más ese alimento, sobretodo a los queseros artesanos, que en muchos casos son gente humilde, agricultores modestos, con pocos recursos pero mucha ilusión, si logro eso, me sentiré pagado con creces.
Yo también me apunto pídele a tu hija que se traiga dos Weybridge por favor. :-)
Martí

Marti dijo...

Por cierto, si vas a mi pagina de fotos: http://www.flickr.com/photos/formatges/
podrás ver la tabla que me compre este fin de semana en la feria llamada “Barcelona Degusta” me pille una mezcla de quesos franceses y ingleses, que estaban todos exquisitos, pero que sepas que el Langres, es una de mis debilidades.
Martí

Anónimo dijo...

Cierto, no hay mejor recompensa que lo bien hecho.
He ido a Flickr pero no he dado con tu tabla, a ver si en el próximo intento tengo suerte.
El fin de semana tome un delicioso Langres, regado con un J. Lassalle y como se me fue la mano la 'cuvette' del queso hizo honor a su otro nombre, 'fontaine'.
Lo que quedó lo guardé, bañado en el champagne, una maceración que ha dado buen resultado.
Si mi hija encuentra el Weybridge, traerá dos y te envío encantado el tuyo a la dirección que me digas.

Marti dijo...

Aqui encontraras la tabla que te comente:
http://www.flickr.com/photos/formatges/3337869185/

Anónimo dijo...

Tabla digna de ser modelo de un bodegón flamenco.

Nettle