miércoles, 29 de abril de 2009

Bocaddon Farm

Leche: Vaca
Tipo: Fresco, sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: 1 semana
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais o Sancerre Blanco
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: Este queso suave y fresco es una creación del quesero Andrew Scott de Bocaddon Farm, cerca de Looe, en el condado de Cornualles al Sudoeste de Inglaterra.
Para su elaboración, Andrew usa la leche pasteurizada de su propio rebaño de vacas Guernsey. La cuajada se drena en muselina para de eliminar el suero, a continuación, se moldea, en formas de media luna o redondas, en una semana tenemos el queso listo para comer. Cuando esta madurado en su punto el queso tiene un suave sabor con una pasta cremosa de color entre blanco y amarillo pálido.
El Bocaddon Farm está disponible en versiones con sabores a hierbas y ajo, olivas negras y con granos de pimienta negra. Se comercializan en ruedas de 500 gr. o la mitad.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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