jueves, 23 de abril de 2009

Chevrion

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 25,9%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre o Pouilly Fumé
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Este queso proviene de Lot-et-Garone, en Aquitania, es una creación exclusiva de la Fromagerie Xavier. Es uno más de los muchos quesos de cabra que se elaboran en la zona, pero se distingue por su original forma de triángulo isósceles apoyado sobre la base.
El Chevrion es un queso artesano elaborado a con leche cruda de cabra partiendo de agricultura orgánica, Su textura es muy fina, parecida a la de la mantequilla. Tiene un sabor, suave y cremoso, pero agrio, auque sin llegar a ser agresivo, con mucho énfasis en su origen caprino.
Es un queso con un bajo porcentaje de materia grasa en el producto acabado sólo 25,9%.
Puede servirse incorporado a un plato de quesos, untado sobre pan, crackers o biscotes, o bien acompañado de fruta o ensalada.

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