jueves, 23 de abril de 2009

Kebbuck

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural con surcos
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unos 2 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Cabernet Merlot o Chateau Moulin Brulé
País de origen: Gran Bretaña
Región: Dumfries (Escocia)
Notas: Este queso Proviene de Loch Arthur Community, en Beeswing, Dumfries, Escocia. Es un queso hecho con leche cruda de su rebaño de vacas, de pasta semi-blanda y aspecto distintivo. La cuajada se lava a alta temperatura, lo que se refleja en el queso de textura flexible, se cuelga en paños para que madure durante dos meses. Tiene una corteza de surcos motivados por la gasa en la que maduran, de color marrón oscuro (con un ligero olor de amoníaco) y una rica pasta color amarillo pálido con un sabor pleno entre salado y dulce que perdura en boca mucho despues de haberse comido.

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