domingo, 19 de abril de 2009

Milawa Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta azul, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 8 y 12 semanas
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Pedro Ximenez o Albet i Noya Dolç de Postres Reserva
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: Elaborado por David y Anne Brown de la Milawa Cheese Company. Las vetas azules invaden la pasta muy mantecosa que se derrite en la boca. Tiene un delicioso sabor vegetal, con toques de chocolate amargo. Tarda entre ocho y doce semanas en madurar y tanto puede ser sublime como un poco decepcionante.
El Milawa Blue se comercializa en forma de cilindro redondo, de 6 kg. con una corteza natural dispersa y arrugada, de color gris o rosa, con moho en varios tonos.
Ha ganado la medalla de oro en el Best Blue Cheese Sydney Speciality Cheese Show del año 1998, y medalla de oro en, ASCA Sydney Show del 2004
Un acompañamiento perfecto para una rebanada de pan de centeno, fresco, o incluso un vaso de vino dulce de postre.

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