domingo, 26 de abril de 2009

Nanterrow

Leche: Oveja
Tipo: Fresco, sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: 24 horas
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais o Quincy
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: El Nanterrow se elabora en Menallack Farmhouse, en Treverna, cerca de Penryn, en el condado de Cornualles al Sudoeste de Inglaterra. Este gran queso fresco se hace a partir leche pasteurizada de oveja. Cuando la cuajada aún esta húmeda, se moldean, y se dejan escurrir bajo su propio peso, luego se salan ligeramente.
El Nanterrow no precisa de una larga maduración, esta listo para comer a las 24 horas de hacerse, la pasta es blanca, húmeda y untable, tiene un sabor limpio, y simple láctico. Se vende en varias versiones, ya sea liso o con hierbas (como en la imagen), también está disponible, aromatizada con cebollino y ajo, o a la pimienta negra.
Tiene una forma redonda, de 30 cm de diámetro, 2,5 cm de alto y pesa 2 kg.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)
"Menallack Farm cesó la producción de quesos hacía finales del año 2011, y por lo tanto, este queso ya no está disponible". Lo dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.

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