jueves, 16 de abril de 2009

Suffolk Blue

Leche: Vaca
Tipo: Queso azul de pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Sauternes, Pinot Gris o Cabernet Merlot Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Suffolk
Notas: La Suffolk Cheese Company es una empresa familiar establecida en julio de 2004 por Jason y Katharine Salisbury. Ellos fabrican este queso utilizando leche pasteurizada de su rebaño de vacas Guernsey, añadiendo "Penicillium roqueforti" al inicio del proceso de fabricación. El Suffolk Blue, se comercializa en forma de tambores de 10 cm de diámetro por 7,5 cm. de alto, con un peso de 675 gr. madura un periodo aproximado de cuatro a cinco semanas. El rico color amarillo de la leche Guernesey se refleja en el color de la pasta húmeda, mientras que el sabor es cremoso, con una nota de color azul suave.

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