domingo, 26 de abril de 2009

Tunworth

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Sancerre o Pinot Gris
País de origen: Gran Bretaña
Región: Hampshire
Notas: Similar en estilo al francés Camembert, el Tunworth es un queso hecho a mano en una granja familiar en Hampshire por Julia Cheney y Stacey Hedges de Hampshire Cheese, utilizando leche cruda de vacas de la raza Holstein que proviene de una vecina granja lechera. El queso resultante, con su corteza arrugada y enmohecida se come entre seis a ocho semanas, y tiene una suave y cremosa textura. El sabor es suave con notas a nuez y setas.
El queso se comercializa en forma de discos planos de 11 cm. de diámetro por 3 cm. de alto, con un peso aproximado de 250 gr.
Fue Campeón Supremo de la British Cheese Awards del año 2006.

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