miércoles, 20 de mayo de 2009

Aura

Leche: Vaca
Tipo: Pasta azul, sin corteza
Materia Grasa: 29%
Maduración: 6 semanas el Standard, 12 semanas el Gold
Aspereza: Fuerte
Vino: Sauternes, Rioja Marques de Cáceres o Pinot Gris
País de origen: Finlandia
Región: Äänekoski
Notas: El Aura es un queso azul producido en Äänekoski, Finlandia, por la empresa láctea finlandesa Valio. El Aura se hace de leche de vaca y toma su nombre del río Aurajoki, que fluye por Varsinais Suomi, en el sudoeste de Finlandia, y atraviesa la ciudad de Turku, la antigua capital finlandesa, en la desembocadura del río al mar.
La fabricación del Aura la inicio el maestro quesero danés Maurits, por lo que los orígenes de este queso, son de fuera de Finlandia.
El queso está disponible en dos variedades. La variedad standard o regular que fue la primera en fabricarse en 1935 que madura durante 6 semanas, mientras que el "Aura Gold ' se empezó a fabricar en 1980, es una variedad más fuerte de 12 semanas de maduración. Además, existe una ligera variante AURA 17 con 17% de materia grasa
El Aura tiene un fuerte y picante, sabor afrutado y una pasta consistente pero desmenuzable.
Aura Gold es más sólido, con cuerpo, vetas de color azul más abundantes, madurado durante tres meses. Cuenta con un rico y aromático sabor ligeramente más pronunciado que el Aura regular.
El Aura puede encontrarse fuera de Finlandia exportado por Valio Ltd. bajo el nombre de Midnight Blue.
Es excelente en salsas de queso azul para ensaladas, rellenos para canapés, salsas para carne, etc.

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