martes, 26 de mayo de 2009

Muracciole

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Pinot Blanc, Vin de Corse o Marc de Corse
País de origen: Francia
Región: Córcega
Notas: El Muracciole es un queso artesano, elaborado con leche cruda de oveja, que se produce en la aldea Corsa del mismo nombre.
Aproximadamente del tamaño de una rueda de Camembert, el Muracciole tiene una corteza marrón castaño, áspera y cubierta de ranuras en forma de cuadriculas que son motivadas por el molde.
El interior es firme con una textura ligeramente seca. El queso huele a tierra y a un ligero ahumado, con un sabor pleno a nueces. Me recuerda un poco a los quesos de oveja de los Pirineos, con la excepción que el Muracciole tiene un sabor más potente y algo menos dulce. En realidad no es nada sorprendente, teniendo en cuenta lo montañosa que es la isla de Córcega.
Con el tiempo, este queso suave se vuelve más poderoso, yo personalmente lo considero más interesante cuando es suave.
Servido solo con manzanas, peras o uvas, en ensaladas y sandwiches o marinado con verduras.

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