martes, 19 de mayo de 2009

Oakdown

Leche: Cabra
Tipo: pasta fresca sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: 48 horas máximo
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais, Pinot Grigio
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Este queso de cabra fresco se realiza en Oakdown Farm, en Trusham, Devon, utilizando leche cruda de la explotación del propio rebaño de cabras, que no comen forraje, si no, como dice en la misma caja del queso, pastan libremente por los prados, ¿quién puede dudar eso?. El queso terminado de hacer y aún húmedo se cuelga para que drene, está listo para comer a las 48 horas. Tiene una suave pasta de color blanco brillante y un suave sabor dulce, la versión con sabor a ajo y hierbas (se muestra en la foto) tiene una atractiva apariencia moteada.
El Oakdown, tiene una bella presentación en cajas de madera, la caja (azul) es para el queso "plain" y para la versión de sabor a ajo y hierbas (caja verde).
Combina muy bien cortado en dados sobre ensaladas, el "plain" también puede consumirse como postre o merienda acompañado con productos dulces (azúcar, miel, mermeladas, membrillo, etc.)
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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