viernes, 1 de mayo de 2009

Pentu de l'Etang

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza con ceniza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Etang Blanc Sauvingon y vinos blancos frutales
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: Este queso procede del Valle del Loira, es una creación de la experta quesera Sra. Barbeillon. Es un queso hecho con leche cruda de cabra, que se distingue por tener una forma triangular / piramidal muy singular, con un peso aproximado de 225g.
Ligeramente más firme y más salado que sus primos (Barbeillon y Gour Noir), el Pentu de l'Etang tiene una pasta es de color blanco, blanda y untuosa en el centro, convirtiéndose en densa, cremosa y suave bajo la corteza.
La corteza es fina y enmohecida, esta cubierta de ceniza comestible. El sabor tiene acentos a setas y olores caprinos finos y sutiles, La corteza de ceniza añade un punto ácido al morder el queso.

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