domingo, 31 de mayo de 2009

Suffolk Gold

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 10 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cabernet, Syrah o Zinfandel
País de origen: Gran Bretaña
Región: Suffolk
Notas: Este queso lo elabora Jason y Katharine Salisbury de la Suffolk Farmhouse Cheeses, es una empresa familiar establecida en julio de 2004, cerca Cobham.
Ellos fabrican este queso artesanalmente, utilizando leche pasteurizada de su rebaño de vacas pedigrí Guernsey. Ligeramente prensado, el queso madura durante unas 10 semanas, en las cuales desarrolla una gruesa y dorada corteza natural. Fácilmente reconocible por el delicioso color dorado de la leche utilizada de vacas Guernesey.
La cremosa pasta de color amarillo, esta delicadamente aromatizada, con un inconfundible recuerdo a campo y prados. Sabe a un sabroso cremoso y suave queso cheddar, aunque en realidad se produce partiendo de una receta del queso Gouda.
El queso se comercializa en formato redondo con un diámetro de 20 cm. una altura de 5 cm. y un peso de 3 Kg.
Es su zona es frecuente usar este queso para hacer la oatcakes (una deliciosa torta de avena) o comido con una manzana. También funde maravillosamente!
Foto: Rosemary Potter

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