lunes, 25 de mayo de 2009

Windsor Red

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, sin corteza o encerada
Materia Grasa: Entre 45% y 48%
Maduración: Unos 2 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Chianti o Cabernet Merlot Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Leicestershire
Notas: El Windsor Red lo elabora, la Long Clawson Dairy Limited, en las instalaciones que abrió expresamente para sus quesos combinados, en 1979 en Bottesford, Leicestershire.
El Windsor Red, parte como base de una crema de queso Cheddar pálido clásico, a la que se le añade una combinación de vino Oporto y Brandy, dándole una atractiva apariencia moteada de rojo y blanco, junto a su corteza de cera negra consiguen un llamativo queso con apariencia a mármol.
El sabor ya es otra cosa, tiene un ligero gusto a bayas que resulta simple y correoso, casi insípido, la adicción del vino, le da un tono dulzón, que le hace apto para paladares no acostumbrados a los sabores fuertes.
Es excelente para una tabla de quesos, puesto que le pone color, o cortado en dados para una ensalada gourmet.

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