jueves, 4 de junio de 2009

Brûlot Aixois

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: Mínimo 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Haut-Poitou o Sancerre
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: El Brûlot se elabora en Poitou-Charentes, es un queso de leche cruda de vaca al que se le mezclan algas marinas, recogidas en Fort Boyard cerca de la isla de Aix. Las algas, ya sean de color verde, marrón o rojas, son un producto del mar todavía misterioso, pero su uso en los alimentos no es nuevo. Tienen cualidades nutricionales muy interesantes. Contienen pocas calorías y son ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
El queso tiene corteza natural ligeramente azulada, tras la cual se esconde una pasta, blanca y suave, con sabroso sabor dulce con notas marinas. Aporta a nuestra dieta más riqueza en calcio y yodo.
Es perfecto en raclette con ostras, también como ingrediente en una picada para pescado y marisco gratinados, o simplemente con una rebanada de pan fresco.

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