sábado, 27 de junio de 2009

Buttercup

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Cotes du Rhone, Cabernet o Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Sussex del Este
Notas: El Buttercup lo fabrica, Traditional Cheese Dairy, se localiza en el pintoresco pueblo de Stonegate, East Sussex. La industria láctea ha estado en funcionamiento durante muchos años, y siempre ha mantenido métodos tradicionales, hechos a mano para hacer una variada selección de quesos de calidad. El queso se elabora utilizando leche cruda de vacas Jersey, procedente de las industrias lácteas locales. La maduración del queso es de un periodo de tres a cuatro meses, tiempo durante el cual se desarrolla una corteza natural marrón llena de surcos, y salpicada de moho blanco. La pasta, es de un rico color amarillo, debido a la leche de vaca Jersey. La pasta es firme y suave, y el sabor suave y cremoso.
Es ideal servido como queso de mesa acompañado de frutas frescas, como peras o uvas.

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