lunes, 15 de junio de 2009

Chèvre d’or

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, o dura si se deja secar, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sauvignon blanco o Cabernet Franc
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: El Chèvre d’or es una creación de la Societe Cooperative Agricole Sevre & Belle, en Celles-sur-Belle, en la región francesa de Poitou-Charentes.
Este queso esta moldeado con cucharón, como su misma etiqueta indica.
De sabor franco y un poco salado, con un fuerte aroma a leche de cabra. La corteza comestible está recubierta de la flora natural de la leche cruda, de color blanco. De pasta muy blanca, untuosa cuando el queso es joven, frágil y de textura arcillosa muy fina, cuando el queso se ha secado.
Cuando es joven es ideal para consumir al final de una comida con un vino blanco joven, o en meriendas con pan.
Después de tres semanas en el frigorífico, se vuelve seco y quebradizo, en esta fase, que es excelente y adecuado para sus aperitivos, marida mejor con un vino tinto.
Por supuesto siempre puede ir en tablas de quesos.

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