domingo, 7 de junio de 2009

Gevrik

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cava Catalán Brut, Sancerre o Pinot Gris
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: Producido por la familia Gaylard de la Cornish Country Larder en Trevarrian cerca de Newquay, en Cornualles.
El Gevrik es un queso de leche pasteurizada de cabra la leche utilizada proviene de explotaciones agrícolas de todo el país. El queso resultante tiene una corteza delgada y aterciopelada de color blanco motivado por el moho. La pasta es lisa y compacta de color blanco brillante, que se suaviza hasta volverse cremoso y fundible al madurar. El sabor es suave, limpio, fresco y a nuez, con una ligera nota cítrica y caprina, que perdura.
Pesa tan sólo 70g es ideal para pequeñas raciones individuales.
»Gevrik« significa "pequeña cabra" en el lenguaje Córnico.
Es perfecto en tablas de quesos, o como acompañamiento con unas galletitas de aperitivo y uvas.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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