jueves, 18 de junio de 2009

Iona Cromag

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi blanda, corteza lavada
Materia Grasa: No definido
Maduración: 1 mes
Aspereza: Suave
Vino: whisky Iona, Calvados o Santenay
País de origen: Gran Bretaña
Región: Argyll y Bute (Isle of Mull)
Notas: El Iona Cromag es un queso proveniente de la Isla de Mull, de la Sgriob-ruadh Farm Dairy, en Tobermory.
Se trata de un queso de leche cruda de oveja, la corteza se lava en whisky Iona de la destilería de Tobermory, y una solución que contenga "Brebacterium linos", dándole un distintivo olor acre.
El queso madura por un periodo aproximado de un mes. El Iona Cromag tiene una corteza de color naranja pálido pegajosa y húmeda, una pasta de color claro con un delicado y mantecoso sabor a setas
El queso se comercializa en formato redondo con un tamaño de 11 cm. de diámetro por 4 cm. de alto y un peso de 500 g.
Puede servirse como plato de queso, acompañado con pan.

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