lunes, 1 de junio de 2009

Isle of Wight Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, azul, corteza natural dura
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Media
Vino: Oporto, Merlot Cabernet o Madeira
País de origen: Gran Bretaña
Región: Isla de Wight
Notas: Este queso se hace en la Isla de Wight por Rich Hodgson de la Wight Cheese Company, utilizando leche cruda (no pasteurizada) de las vacas lecheras Guernsey de la propia granja, que pastan en el valle de Arreton. Se vende a las cuatro semanas, momento en la que el queso ha desarrollado una corteza natural de color marrón, con las marcas del molde grabadas sobre ella, y una pasta de suave y cremosa textura. Tiene un dulce sabor a nuez y su veteado entre verde y azul, pone un toque picante al conjunto del queso.
El Isle of Wight Blue, se comercializa en formato de discos redondos de 9 cm. de diámetro, por 4,5 cm. de alto y un peso de 225 gr.
Este queso ganó recientemente el tercer puesto al "Mejor Queso Inglés" en la World Cheese Awards del 2007.
Excelente para comer extendido sobre pan tostado y muy apto para preparar todo tipo de salsas.

No hay comentarios: