miércoles, 24 de junio de 2009

Vacherol

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 23%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Gewürztraminer alsaciano o Gamay de Touraine
País de origen: Francia
Región: Diversas regiones
Notas: El Vacherol es un queso industrial elaborado por la prestigiosa marca Président, creada en 1968 por André Besnier, una lechería con mucha reputación y bastante grande.
El Vacherol es un queso de leche pasteurizada de vaca. El queso se lava con una especie de jugo de zanahoria después de drenaje, que le da al la corteza un color anaranjado característico. La pasta tiene un bello color amarillo con un sabor fresco y suave, con la maduración el queso adquiere un sabor más fuerte y algo ácida y la textura se vuelve casi cremosa.
Aunque es un queso francés, es casi más popular en los países nórdicos, Suecia y Noruega.
La corteza huele intensamente, como es normal en los quesos de corteza lavada.
Puede servirse al final de la comida, acompañado de fruta y tostadas.

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