domingo, 2 de agosto de 2009

Le Cru des Érables

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 26%
Maduración: 60 días
Aspereza: Media
Vino: Hermitage, Gewurstraminer, Borgoña Gran Cru o Saint-Estèphe
País de origen: Canadá
Región: Laurentides (Quebec)
Notas: El Cru des Érables lo elabora Les Fromages de l'Érablière à Mont-Laurier, en la región de Laurentides (Quebec).
Queso de pasta blanda, corteza lavada, natural o mixta, elaborado con leche de vaca termizada, de su propio rebaño que está compuesto por vacas canadienses y vacas suizas pardas, y es alimentado por los principios de la agricultura orgánica.
De sabor marcado y pronunciado, con un ligero toque de la sal y crema de hongos silvestres. Aroma afrutado y a animales.
El queso se comercializa en forma de pequeños discos planos de 1 kg. de peso aproximado. Tiene una corteza húmeda de color caramelo y una pasta suave de color amarillo.
El nombre del queso proviene del lugar de su fabricación: en medio de una choza de azúcar de arce de la familia, en el sótano de la cabaña, el queso madura por un periodo de 60 días.
El queso combina bien, con un buen pan crujiente, junto con nueces y frutas. En sándwich, sopas, fundido en el horno o para ligar salsas.

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