miércoles, 5 de agosto de 2009

Margalet Papillon

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida blanca
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre, Chardonnay o un Costières de Nîmes
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El queso Margalet, de la conocida marca de Roquefort Papillon, es un queso de leche pasteurizada de oveja, de pasta blanda y blanca.
Se trata de un producto comercial que Papillon elabora en la población de Roquefort, en la zona del Mediodía-Pirineos, en el sur de Francia. Su gracia está en la pasta blanca de su interior que tiene todo el sabor y la cremosidad de la leche de oveja.
Así es, Margalet es un queso que según su grado de afinación puede pasar de las ligeras notas animales, de leche y mantequilla, hasta las más potentes notas acres. En cambio en boca suele mantener su suavidad y cremosidad, con una marcada tipicidad de la leche de oveja y profundo sabor a setas. Tiene un suave y prolongado retrogusto. La pasta es lisa y flexible, muy blanca. Y la corteza rugosa y nacarada es completamente comestible.
Tengo que decir que a pesar de ser industrial, es un magnífico queso, muy sabroso. Un verdadero placer para el paladar.
Delicioso encima de unas rebanadas de pan tipo "baguette" bien crujientes. Y para limpiar la boca después de cada bocado, un poco de fruta, uvas normalmente.
Este queso lo puede adquirir en http://www.viavalia.com/ Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.

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