miércoles, 5 de agosto de 2009

Margalet Papillon

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida blanca
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre, Chardonnay o un Costières de Nîmes
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El queso Margalet, de la conocida marca de Roquefort Papillon, es un queso de leche pasteurizada de oveja, de pasta blanda y blanca.
Se trata de un producto comercial que Papillon elabora en la población de Roquefort, en la zona del Mediodía-Pirineos, en el sur de Francia. Su gracia está en la pasta blanca de su interior que tiene todo el sabor y la cremosidad de la leche de oveja.
Así es, Margalet es un queso que según su grado de afinación puede pasar de las ligeras notas animales, de leche y mantequilla, hasta las más potentes notas acres. En cambio en boca suele mantener su suavidad y cremosidad, con una marcada tipicidad de la leche de oveja y profundo sabor a setas. Tiene un suave y prolongado retrogusto. La pasta es lisa y flexible, muy blanca. Y la corteza rugosa y nacarada es completamente comestible.
Tengo que decir que a pesar de ser industrial, es un magnífico queso, muy sabroso. Un verdadero placer para el paladar.
Delicioso encima de unas rebanadas de pan tipo "baguette" bien crujientes. Y para limpiar la boca después de cada bocado, un poco de fruta, uvas normalmente.

3 comentarios:

Margalet Maglio Ancellotti dijo...

Exquisito queso. Me lo trajo una amiga de Francia a Uruguay. América del Sur. Me gustaría saber el origen del nombre. Gracias. margalet maglio

Marti Vicente dijo...

Hola Margalet
Tengo que confesarte que no se la respuesta a tu pregunta sobre el origen del nombre de este queso.
De todas formas, lo he preguntado al fabricante, y espero que en unos días me responda, si lo hace no dudes que te lo diré.
Un cordial saludo, y aunque ya ha pasado la Navidad, te deseo unas felices fiestas, y un año 2019 lleno de salud y buenos quesos.
Marti

Marti Vicente dijo...

Buenos días Margalet Ancellotti
La gente de Papillon me acaba de responder a la pregunta que me hiciste.
Aquí te la copio y también su traducción.

Bonjour !
Merci pour votre message et votre intérêt pour notre Margalet. Contrairement à "Papillon", il n’y a pas d’origine à ce nom.
Bonne journée
Charlotte de l'équipe Roquefort Papillon

Buenos dias !
Gracias por su mensaje y su interés por nuestro Margalet. A diferencia de "Papillon", no hay origen para este nombre.
Que tenga un buen día.
Charlotte del equipo de Roquefort Papillon

Te deseo un buen año 2019 pleno de salud y con abundancia de quesos.
Martí