sábado, 1 de agosto de 2009

May Hill Green

Leche: Vaca
Tipo: Semi blando, corteza cubierta de ortigas
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cabernet Franco, Sauvignon blanco o Marques de Cáceres
País de origen: Gran Bretaña
Región: Gloucestershire
Notas: Producido en Gloucestershire, por Charles Martell creador del famoso queso Stinking Bishop.
El nombre May Hill Green esta puesto en honor a la colina verde, un símbolo local, es un suave queso de leche pasteurizada de vacas apto para vegetarianos. Es fácilmente identificable, debido a la capa de ortigas picadas que cubren la corteza, las ortigas de color gris verdoso, que contrasta con un brillante color amarillo pálido de la pasta.
El sutil aroma de hierro del recubrimiento de ortiga, contrasta con el suave y delicado sabor cremoso algo salado del interior.
El queso se comercializa en dos tamaños de ruedas de 13 cm. y 21 cm. de diámetro por 2,5 cm. de alto y un peso de 500 gr. los pequeños y 1,5 kg. los mayores.
Ganó una medalla de plata en la British Cheese Awards en 2001.
Unte el pan con tomate y sírvase un buen pedazo de este queso. En caso de servicio en una tabla de quesos, retire el queso de la nevera una hora antes de servir, a fin de que pueda llegar a la temperatura ambiente y para desarrollar todo su sabor y textura.

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