viernes, 28 de agosto de 2009

San Pelegrín

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, corteza fina, natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 2 meses
Aspereza: Media
Vino: Inés de Monclús Tinto (Somontano)
País de origen: España
Región: Aragón (Huesca)
Notas: El queso San Pelegrín, lo elabora Quesos de Radiquero, en Adahuesca, Huesca, Aragón. Sólo elaboran productos a partir de la leche de cabra de su propio ganado, que se alimentan en la Sierra de Sevil, de brotes, hierba fresca, bayas y frutos silvestres.
El San Pelegrín, es un queso de cabra elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, pasta prensada, conteniendo un 45% de materia grasa.
Se somete a un proceso de maduración media en cava mínimo de 2 meses y se recomienda su consumo antes del año.
Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, sabor refinado y agradable en el paladar. Al principio resulta algo salado, pero se va atemperando hasta resultar equilibrado, tiene un largo retrogusto.
Ideal en una tabla de quesos, o solo acompañado de frutos secos y frutas frescas, como uvas o peras.
Este queso lo puede adquirir en iberica quesos  -  store spanische-kasesorten

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