martes, 4 de agosto de 2009

Stóri Dímon

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, azul, corteza vellosa
Materia Grasa: Entre 55% y 65%
Maduración: Unos 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Vinos afrutados, y espumosos como un Cava catalán
País de origen: Islandia
Región: Todo el país
Notas: El Stóri Dímon es un queso islandés de doble cremosidad, un cruce entre un queso azul y un Brie, un cremoso queso azul con unas apenas apreciables vetas de moho verde, recubierto con una corteza blanca y vellosa y una llamativa pasta amarilla.
Tiene un sabor cremoso y una textura lisa y muy sedosa.
Reconozco mi desconocimiento de los quesos islandeses, debería profundizar más sobre ellos, entre otras cosas, porque se producen alrededor de 100 quesos diferentes para una pequeña nación de 300.000 habitantes.
Excelente en ensaladas, aperitivos ligeros, o como postre acompañado de frutas.

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