viernes, 4 de septiembre de 2009

Inverloch

Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura, corteza encerada roja
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Chianti, Cabernet Merlot o Chateau Moulin Brulé
País de origen: Gran Bretaña
Región: Argyll y Bute (Escocia)
Notas: El Inverloch es un queso tradicional estilo Cheddar, elaborado con leche pasteurizada de cabra, fabricado por Inverloch Cheeses en su quesería de Campbeltown, en Mull of Kintyre, Escocia. Originalmente especializada en quesos de cabra, la compañía actualmente hace una gama de más de 20 quesos distintos.
La leche de cabra que se utiliza para la elaboración del queso se obtiene de granjas locales, el Inverloch es un queso estacional, es decir que se realiza sólo durante los meses en que las cabras tiene leche. El moldeado prensado y maduración del queso es de cuatro a seis meses, entonces se recubre en cera roja. La pasta blanca es de textura firme y suave. Tiene un delicioso sabor sutil leche de cabra sin ser abrumadoramente caprino y una dulzura de nuez al final en boca.
El queso mide, 15 cm. de diámetro, por 15 cm. de alto y pesa unos 3 kg.
Puede servirse en tablas de quesos, para hacer salsas, o solo acompañado de fruta y crudités.

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