miércoles, 14 de octubre de 2009

Blue Monday

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, azul, sin corteza
Materia Grasa: 24%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Oporto, Merlot Cabernet o Côtes de Rhône
País de origen: Gran Bretaña
Región: Ross y Cromarty (Escocia)
Notas: El Blue Monday es una creación de Juliet Harbutt (ganadora de la British Cheese Awards) y Alex James (escritor y ex bajista de Blur). Juntos conforman la Asociación Evenlode y su objetivo es trabajar con los artesanos locales para crear, cuando sea posible, productos más justos, éticos y ecológicos con la naturaleza.
El Evenlode Partnership se encuentra en los Cotswolds, es una cadena de montañas en el oeste-centro de Inglaterra, a veces llamado el "corazón de Inglaterra". Sin embargo, el queso se produce en Tain, aproximadamente una hora al norte de Inverness, por la Ruaraidh Stone of the Highland Fine Cheese Co.
El Blue Monday es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, con un cuajo vegetariano. No tiene corteza y su pasta es de color marfil con vetas azules y púrpura. Es más suave y untuoso que la mayoría de los quesos azules y tiene una textura muy cremosa.
Puede servirse con ensaladas o frutas, o con pan con mermelada.

No hay comentarios: