sábado, 31 de octubre de 2009

Carré du Berry

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda sin corteza, cubierto hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: Alrededor de 1 semana
Aspereza: Suave con notas florales
Vino: Clos Mogador DO Priorato o Pujanza Norte DO Rioja
País de origen: Francia
Región: Berry (Centro-Valle de Loira)
Notas: El Carré du Berry es un queso fresco, de leche pasteurizada de cabra en Berry, en el Valle del Loira, Francia. Se presenta en forma de cuadrados de 10 cm. con un peso de 250 gr. y está cubierto de hierbas de Provenza, bayas de enebro y pimienta en grano. El queso visualmente es maravilloso, por lo que queda perfecto presentado en un plato.
Este joven queso esta ricamente cubierto por hierbas frescas, con el tiempo las hierbas se secan, impartiendo interesantes notas florales al sabor de la pasta, que se complementa con su cremosidad amarga típica de los quesos de cabra. No se recomienda comer las hierbas, sino disfrutar de la pasta.
La pasta es suave como cualquier otro queso de cabra fresco. El queso tiene la humedad suficiente para mantener su forma. El sabor es dulce y picante, pero, evidentemente, a base de hierbas con algunas notas florales, debido a la capa que lo cubre.
Delicioso en cualquier momento servido con galletas saladas, con frutas frescas de temporada y vino tinto.

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