lunes, 23 de noviembre de 2009

Goldenbelle

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Pinot Noir, Cool Climate Shiraz o Sparkling Red
País de origen: Australia
Región: Nueva Gales del Sur
Notas: El Goldenbelle es un queso elaborado por Hunter Belle Cheese, que como el nombre sugiere, procede del Valle de Hunter en Muswellbrook, Nueva Gales del Sur.
Estos queso se hacen a mano, exclusivamente con la leche de vacas de la raza Parda Suiza de su propio rebaño.
Se trata de un queso de pasta blanda, tiene una corteza de un llamativo color azafrán, con pequeñas manchas de moho blanco, su penetrante y fuerte aroma amoniacal no deja lugar a dudas, que se trata de un queso de corteza lavada, su tacto pegajoso lo hace aún más evidente. Al cortarlo notará que su textura, es suave, y cremosa. El sabor es excelente, fuerte y picante como corresponde a un queso de este tipo.
El Goldenbelle es para aquellos que les gusta el queso con carácter.
Este queso ha ganado varios premios en su continente, incluyendo la medalla de oro en la Australian Specialist Cheesemakers Association Show de Brisbane del 2006, o en el mismo concurso del año 2004 celebrado en Sydney.
Se puede servir con pan tostado y fruta, peras, pasas, o avellanas, acompañado de un vino dulce con cuerpo.

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