martes, 3 de noviembre de 2009

Ull de cabra

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Costers del Segre, Albet i Noya Col·lecció Syrah
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: Josep Cuixart, propietario de la quesería Can Pujol de Vilassar de Dalt en el prelitoral catalán, el mismo fabricante que ha creado el Nevat, el Odre, el Cantell y otros varios y buenos quesos, hace que este Ull de cabra, elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Es un queso semi blando de elaboración artesana hecho con leche pasteurizada de cabra, con 4 meses de maduración.
La corteza esta florecida, el aroma es intenso y penetrante. La textura es elástica y cremosa, se torna suave y aterciopelada en el paladar. El sabor es rico, con matices, almendras, con un toque dulzón. La entrada en boca es suave progresando después a una variada gama de aromas. Con la acidez justa y un retrogusto muy agradable y limpio.
Se presenta en formato de tambor, de 16 cm. de diámetro, por 11 cm. de altura y un peso aproximado de 2,2 kg.
Solo o en una tabla de quesos acompañado de un vino tinto.

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