domingo, 13 de diciembre de 2009

Berwick Edge

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, cocido, prensado, corteza natural
Materia Grasa: 28%
Maduración: Entre 10 meses y 2 años
Aspereza: Fuerte
Vino: Syrah, Shiraz, Gevrey Chambertin o Riesling
País de origen: Gran Bretaña
Región: Northumberland
Notas: Este queso semi duro lo elaboran Neill y Jackie Maxwell en Doddington Dairy en el valle de Northumberland, Inglaterra. Utilizan leche cruda de su propio rebaño de vacas. Se trata de un queso tipo Gouda con una larga maduración, entre diez meses y dos años, lo que le da carácter, durante el envejecimiento el queso desarrolla una corteza marrón, más una pasta de textura suave de un color amarillo intenso y brillante salpicada de unos cuantos agujeros pequeños. El Berwick Edge tiene una gran variedad de sabores, sobre todo de piña fresca con un sabor cítrico que perdura en la boca.
Se trata de un queso para aquellos que aprecian los sabores muy fuertes!
Delicioso como postre al final de una comida en una tabla de quesos o puede cortarse en lonchas para bocadillos calientes, hamburguesas o patatas asadas.

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