miércoles, 6 de enero de 2010

Deauville

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 7 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Faugères, San José o Vacqueyras
País de origen: Francia
Región: Normandía
Notas: Este queso es una creación de M. Lechevalier, afamado quesero normando. Se elabora en "Les Fromagers de Tradition" en el pueblo de Boissey, departamento de Calvados, Baja Normandía.
Este moderno queso francés combina los atributos de dos de los más famosos quesos de corteza lavada de Normandía: es cremoso y se fabrica como un Pont l’Évêque y es sabroso y madura como Livarot. A pesar que el Deauville, también tiene su propio carácter y estilo único.
Las cualidades de los magníficos pastos de los que se alimentan las vacas, con sus ricos prados llenos de hierbas aromáticas y flores, se nota en el sabor de este queso blando y ligeramente lechoso, que tiene una textura pegajosa y flexible.
El Deauville se comercializa en formato redondo de 12 cm. de diámetro, por 4 cm. de alto y tiene un peso de 300 g.
Con mermelada de manzana y un vaso de sidra tenemos el acompañamiento perfecto para este sabroso queso.
Foto: Jennifer

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