viernes, 8 de enero de 2010

Délice des Cabasses

Leche: Oveja
Tipo: Pasta fresca, corteza enmohecida
Materia Grasa: 19%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cornas, Lirac, Faugères o Côtes-de-Gascogne
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Este queso lo elaboran Rosine y Jean François Dombre, en el Aveyron, sus 600 ovejas, ofrecen una exquisita leche, gracias a los exuberantes pastos con hierbas aromáticas y flores de la zona, que se nota en el sabor del queso.
El término "délice", significa "delicia", ya da una pista sobre las cualidades de este queso fresco, delicado y cremoso, hecho con leche cruda de oveja, de pasta blanda, hecho en los Pirineos. Sinceramente creo que el nombre es legítimo y hace honor a las cualidades de este apetitoso queso.
Con un agradable sabor suave, el Délice des Cabasses es fresco y delicado, y tiene una sutil dulzura. La mejor época para disfrutarlo es en la primavera o el verano.
Este pequeño queso se comercializa en formato redondo de 6 cm. de diámetro, por 3,5 cm. de alto con un peso de 80 g.
Este queso puede encontrar un lugar en cualquier comida. Es delicioso servido con un vaso de vino blanco fresco y frutal.

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