lunes, 8 de marzo de 2010

Meldon

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza encerada de color amarillo
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 3 y 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Cerveza Chiltern, Riesling de Alsacia
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Rachel Stevens propietaria de Stockbearne, elabora los quesos en forma artesanal, con leche de sus propias vacas Friesian. El Meldon es el mismo que el Curworthy, su primer queso, pero con la adición de mostaza ale Chiltern, que es una mostaza molida gruesa inglesa ligeramente aromatizada con cerveza Chiltern y especias. También elabora el Devon Oke y el Belstone, que es miembro vegetariano de la familia de quesos que produce la granja Stockbearne situada en el corazón de Devon.
El Meldon tiene un delicado sabor a mantequilla derretida cuando es joven, con la edad se vuelve cada vez más completo, y con un sabor más suave. No soy un gran partidario de los quesos con sabores fuertes debidos a ingredientes añadidos, pero en este caso la combinación de la mostaza y cerveza logran un sabor impresionante.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados y rallado.

2 comentarios:

SUSANNA dijo...

HOLA SR. MARTI,
AVUI PER CASUALITAT HE DESCOBERT EL SEU BLOG DE FORMATGES,...CARAI I QUIN BLOG. JO TAMBÉ FARIA COM VOSTÈ, A UNA ILLA DESERTA...UN BON FORMATGE, A CASA EN GASTEM MOLT CADA SETMANA , I ASSORTIT...A PARTIR D´ARE JA EL TING CONTROLAT...FINS AVIAT

PETONETS SUSANNA

Marti dijo...

Gracies per les teves amables paraules sobre el meu blog Susanna.
Sigues benvinguda, ets a casa teva, passa, posat còmoda i gaudeix dels formatges, sols lamento que no els puguis tastar, però les noves tecnologies avancen molt rapit, qui sap si un dia!.....
Martí