viernes, 26 de marzo de 2010

Rassembleu

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural florecida
Materia Grasa: 28%
Maduración: 120 días
Aspereza: Media
Vino: Chateauneuf-du-Pape, Barolo o blanco Quart-de-Chaumes
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: Este queso lo elabora Les Fromagiers de la Table Ronde en Santa Sofía, Laurentides, Quebec. Los Alary son productores de leche desde 1920. La empresa familiar opera desde hace dos generaciones, hoy produce el queso con leche biológica certificada. Es el carácter artesanal y el espíritu de la familia que inspiró el nombre de la empresa: " Les Fromagiers de la Table Ronde." La solidaridad de la familia recuerda la atmósfera que debe reinar en la mesa de los caballeros en la época medieval.
El Rassembleu es un queso de granja de leche pasteurizada de vaca con certificación orgánica, de pasta semi dura, azul. La corteza florecida natural gris le da a este queso un aspecto único, sobrio, casi austero. Además, la perfecta combinación entre el sabor de las setas frescas y caramelo junto con el aroma a heno, grano limpio, nueces, setas, hierbas y levadura, su dulzura inesperada cautiva a todos los amantes del queso, en especial de los quesos azules.
Este queso ganó una mención especial en la Sélection Caseus del año 2004.
Perfecto en una tabla de quesos, funde perfectamente, acompañando ensaladas.

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