miércoles, 16 de junio de 2010

Trésor du Berger

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 3 meses
Aspereza: Media
Vino: Cahors, Irouléguy o Jurançon
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: El Trésor du Berger es un queso de oveja, elaborado a la manera tradicional por Arradoy en Saint-Michel, Alta Garona, País Vasco francés.
Es un queso de leche de oveja tratada térmicamente a 65 ° C y debe su éxito a su pequeño tamaño, pesa unos 700 gramos.
Requiere más de tres meses de maduración para alcanzar la madurez.
De pasta prensada sin cocer, la corteza es firme y de color marrón anaranjado. En boca es espeso y suave, y con sabor a frutas y notas de avellanas y leche.
Puede servirse en una tabla mixta, con manzanas, peras o uvas, en ensaladas y sandwiches o rallado sobre patatas asadas.