viernes, 30 de julio de 2010

Menage

Leche: Vaca, cabra y oveja
Tipo: Pasta semi dura, corteza encerada de color verde
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 3 meses
Aspereza: Media
Vino: Cerveza Guinness o Shiraz
País de origen: Estados Unidos
Región: Wisconsin
Notas: El Menage lo produce la Carr Valley Cheese Co. en Wisconsin.
Se trata de un queso artesano elaborado con una mezcla de leches pasteurizadas de oveja, cabra y vaca.
Las formas se sumergen en cera verde dando como resultado un queso con una hermosa corteza brillante y verde como los pastos de verano de Wisconsin. La pasta de color amarillo, es lisa y sedosa. Tiene un sabor dulce, suave y terroso persistente, muy equilibrado, un poco dulce y amargo final. Con la edad el color de la pasta se oscurece y el sabor incrementa su intensidad.
El Menage es una hermosa mezcla de sabores indeterminados, podría definirse como un queso entre un Cheddar blanco y suave mezclado con Manchego.
Este queso ganó la medalla de oro en el concurso de la Sociedad Americana de Quesos del 2005 en su categoría.
Delicioso con manzanas y galletas saladas. Es un queso que se asociará con la mayoría de los vinos. La Carr Valley recomienda servirlo con cerveza Guinness.