viernes, 1 de octubre de 2010

Tomme de Cléon

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 21 a 45 días
Aspereza: Media
Vino: Domaine Du Tariquet o Muscadet blanco
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: Este queso se elabora en Pays Nantáis, es uno de los nueve países históricos de Bretaña, aunque pertenece al departamento de Loira Atlántico, en la región de Países del Loira.
Se trata de un queso semi duro, con una corteza lisa y dura de color rojizo, lo que motiva ese color tan llamativo es porque el queso se lava con vino Muscadet, dándole un sabor, afrutado, con aromas florales, y herbáceos.
La pasta también se impregna del vino, no por el color, que es blanco apagado, pero si por el sabor, y sobretodo por el olor, un perfume de flores aromáticas.
El Tomme de Cléon se produce en el Pays Nantáis pero el lavado y maduración se efectúa en los Pirineos.
Es perfecto como un queso de postre, especialmente después de una mariscada. En una tabla de varios quesos sobresale poderosamente por su impresionante apariencia y color.