jueves, 11 de noviembre de 2010

Minuet

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda corteza enmohecida
Materia Grasa: Es un triple crema por lo que debe estar entre 70% y 75%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Vouvray o Schloss Gobelsburg Lamm - Grüner Veltliner
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El Minuet es otra creación de Soyoung Scanlan quesera y propietaria de Andante Dairy, que se encuentra en Petaluma, California. Soyoung es una gran amante de la música, prueba de ello son los nombres su queso, todos ellos son de términos musicales, por ejemplo, Rondo, Figaro, Acapella, Mélagne, Nocturne, Picolo, Cavatina, Tomme Dolce y varios más como el Pianoforte, Metronome, Largo, Legato y Pastoral.
El Minuet es un queso inusual, porque se elabora con leche de cabra, enriquecida con crema de leche de vaca, el resultado de esta excelente combinación es un queso de sabor delicioso y amargo, típico de los quesos de cabra, con una rica y cremosa textura de los queso de triple crema.
La corteza es fina cubierta de moho blanco, en su interior la pasta es de color crema y un centro de textura más firme.
El aroma es de setas y leche, con uno nota acida final.
Soyoung ha dedicado este queso a quien fuera su mentora Sadie Kendall, de Kendall Farms.
El Minuet empareja de manera excelente con fruta y pan de nuez. Es un queso que cambia drásticamente según el vino consumido con él. Aunque si hacemos caso a lo que aconseja Andante Dairy; este queso está diseñado para degustarlo con champagne.

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