jueves, 10 de febrero de 2011

Adobera

Leche: Vaca
Tipo: Fresco, sin corteza
Materia Grasa: 25%
Maduración: No requiere
Aspereza: Suave
Vino: Monte Xanic (D.O. Valle de Guadalupe), Cerveza Coronita
País de origen: México
Región: Todo el país
Notas: La Adobera es un queso mexicano proveniente del occidente del país, el cual es nombrado así por la similitud de su forma a los ladrillos de adobe.
El queso Adobera se produce de forma artesanal a partir de leche pasteurizada entera 100% de vaca.
Es un tipo de queso mexicano de pasta blanda sin corteza. En algunos estados va sazonado con un poco de chile y ahogado al adobo, en otros solo con la sal de su proceso de elaboración. Es un queso fresco, sin madurar, que no pasa por el proceso de envejecimiento. De un color blanco marfil uniforme, la pasta es tierna y granular, la cual tiene la capacidad de desmoronarse y a la vez derretirse fácilmente, su sabor y aroma es suave, con una fresca acidez y ligeramente salado.
La textura suave y su capacidad de derretirse fácilmente, hacen del queso Adobera un ingrediente común de una gran gama de platillos mexicanos, como las quesadillas, y del platillo llamado queso fundido.

10 comentarios:

GA dijo...

Saludos!
Muy buena descripción del queso adobera. Ya lo has probado? Hay unos de queserias artesanales realmente buenos. Es un queso con mas sabor que el Oaxaca. De mis favoritos.
Felicidades.

GA dijo...

Soy Godofredo Alba

Marti dijo...

Hola Godofredo
Me alegro de leerte.
Lo he probado hace mucho tiempo, y mi memoria sensorial no me da para tanto tiempo, he tenido que recurrir a apuntes que tenia y descripciones que encontré, porque mi memoria ya no es lo que era.
Un abrazo.
Martí

Anónimo dijo...

Hola, en los Altos de Jalisco (sobre todo en Lagos de Moreno)) hacen la adobera pero la desueran en bolsas de ixtle y algunos lo llaman Queso de Morral el cual tiene un sabor excelente. Se puede comer fresco o dejar madurar con mejores resultados. La mejor es la de Quesos Thomsen.

Edith Wood dijo...

Pues yo lo conocí por una dieta que decia que usara ese queso. Lo consegui en la Mega pero dificil de conseguir. Entiendo que es parecido al queso fresco bajo en grasas. Y aqui en Veracruz no lo conocen. Muy rico me gusto mucho con champiñones lo recomiendo.

Edith Wood dijo...

Pues yo lo conocí por una dieta que decia que usara ese queso. Lo consegui en la Mega pero dificil de conseguir. Entiendo que es parecido al queso fresco bajo en grasas. Y aqui en Veracruz no lo conocen. Muy rico me gusto mucho con champiñones lo recomiendo.

Angie Karina López dijo...

En Michoacán encontrarán las mejores adoberas, además de que los chicos de la carrera de Nutrición de mi universidad me han dicho que es un queso que puede sustituir al panela en las dietas ya que poseen casi las mismas propiedades pero el sabor es muchísimo mejor

Leonidas dos santos dijo...

Algún contacto para comprar ese queso

Anónimo dijo...

Vivo en Veracruz, no encuentro el queso adobera, cuál es el queso que es similar o cuál puedo usar en su lugar?

Anónimo dijo...

La Quesera queretana "Flor de Alfalfa" lo está comercializando como Queso Otomí. Carranco lo vende como queso ranchero.