jueves, 17 de febrero de 2011

Belle Crème

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 75%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Mâcon-Villages, Chambolle-Musigny o Côtes de Blaye
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: Hace más de ciento cincuenta años, Alexis Cayer se asentó en una tierra fértil y virgen, rodeada de montañas y valles, esa población que él ayudo a construir, llegaría a ser en un futuro el municipio de Portneuf . Con el paso del tiempo Alexis se convirtió en patriarca de una familia de jardineros, constructores, agricultores, y, por último, fabricantes de quesos, en la industria que lleva su nombre La Fromagerie Alexis de Portneuf, donde elaboran este sabroso queso Belle Crème.
Se trata de un queso de pasta blanda, cremoso y untuoso, hecho con leche pasteurizada de vaca, y enriquecido con la adición de crema, lo que le convierte, en un queso de los llamados “Triple Crema” como reza en su etiqueta.
Es un queso que evoca el sabor sublime de la nata, la untuosidad de su generosa mantequilla fresca, y el embriagador aroma de setas frescas, con un ligero toque de sal y un final a nueces que deja un largo y grato recuerdo en el paladar.
Este queso combina perfectamente con pan crujiente, dulce de membrillo, peras, avellanas o nueces y galletitas saladas.

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